鼻咽癌治療期間的飲食經驗

宜鴻哥來電要我整理一下我在治療期間的飲食經驗, 主要是提供給其醫院及其他病友參考, 我很高興可以整理這些資料, 以下是我提供給他的內容, 希望對有需要的病友可以提供幫助。

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鼻咽癌治療期間的口腔、食道潰瘍經常造成飲食上極大的不便與困擾, 疼痛所造成的吞嚥困難是主要的原因, 雖然醫生有開給我口腔的麻藥噴劑和漱口藥水, 但效果都不是很好。口服止痛藥在口腔潰瘍初期的效果還不錯, 但後來連喉嚨食道都潰瘍時, 止痛藥已經無法減輕疼痛。但無論如何, 面對急速下降的體重與逐漸失去的體力, 我和我的家人仍然努力的尋找任何可以吞下去的食物。

大致上來看, 有幾類食物是我所無法接受的:
1. 粗纖維食物: 主要是肉類或堅硬的食物。
2. 酸、會刺激傷口的食物: 這類食物非常的多, 往往超出我們的想像。潰瘍最嚴重的時候, 連喝口白開水都會造成疼痛。水果含有果酸也都無法食用。
3. 味道不佳或太濃的食物: 因人而異, 我對牛肉特別敏感, 連聞味道都會造成反胃。

以下幾種食物是比較能接受的:
1. 味道清淡的食物
2. 滑溜的食物
3. 不酸的食物
4. 液體食物

我的家人曾為我準備各式各樣的食物, 以下是幾種我可以接受並常食用的食物和料理方式:
1. 熟木瓜: 這是唯一吃起來不酸的水果(雖然有一點點果酸, 但因為滑溜好入口而且營養價值高, 所以仍然成為我的首選食物)。
2. 燙青菜: 西生菜(結球萵苣)、莧菜、小白菜、大陸妹、絲瓜、豆芽菜、茼蒿、冬瓜、新鮮香菇
3. 豆腐: 與青菜一起煮湯
4. 紫菜: 煮湯
5. 蛤、蚵犡: 煮湯
6. 鮑魚: 芶芡、與西生菜同煮
7. 白木耳、燕窩: 燉煮到熟爛。
8. 燉豬腳: 煮爛的豬腳皮。

我覺得有一種料理方式可以試看看, 但可能需要較多的時間準備。這種料理方式就是把營養的食物碾碎, 再裹以地瓜粉、玉米粉等可以讓食物滑溜的外皮, 必須揉成小圓顆粒以利吞食, 以熱水煮熟後, 添加適量調味料後食用。